粗杂细食 五谷为养

幼儿正处于生长发育的重要阶段，需要摄取各种食物以获取均衡的营养。食物过于精细，不仅影响幼儿全面获得生长发育所需的营养素，而且会阻碍正确饮食习惯养成，甚至会影响幼儿消化机能的发育。

因此，幼儿阶段摄取适量粗粮，对幼儿的生长发育很有必要。“五谷为养”，是指粗细粮均有丰富的营养，粗细粮搭配食用对健康有利。“粗粮”主要包括玉米、高粱、小米、荞麦、燕麦、莜麦、薯类及各种豆类等在内的产品。含有丰富的B族维生素外，还有较多的纤维素和无机盐。对幼儿更有利的是膳食纤维丰富，可以促进肠道排泄，缩短有毒、有害物质在肠道的逗留时间，从而预防便秘。但是，过量摄入，也会影响食物中蛋白质、维生素和无机盐的吸收与利用。

细粮是指精制的大米和富强粉等，食用时软糯、细滑而爽口，易被接受，由于加工细粮时反复轧去谷粒外皮，因而维生素B1已大量丢失。谷粒的外皮中还含有一定的蛋白质和无机盐，因此精白米、面中的营养素含量受损较多，这也是粗粮的营养价值略高于细粮的原因。

虽然粗粮比细粮营养丰富，但是口感粗糙，消化和吸收不如细粮,因此提倡粗细粮合理选择、合理搭配、合理烹煮。研究表明，幼儿每天食用粗粮15～25克为宜。尤其是粗粮细食，营养丰富，更有利于幼儿的消化和吸收，同时对幼儿的生长发育和消化机能的锻炼大有益处。